Coniglio Al Cartoccio

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Ingredienti

  • 1 Coniglio
  • 1 Scalogno
  • Zenzero Fresco
  • Timo
  • Maggiorana
  • Mentuccia
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Aceto Di Vino
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe Bianco

Procedimento

  • Nettare il coniglio, privarlo di testa e zampe anteriori, lavarlo in acqua e aceto, asciugarlo e tagliarlo in 8 pezzi.
  • Accomodarli in una terrina; ricorpirli con un trito fine di erbe aromatiche e scalogno, mescolare e marinare per 2 ore.
  • Accomodare i pezzi di coniglio in carta d’alluminio, salare, pepare, richiudere e cuocere in forno ben caldo per 40 minuti.
  • Servire con olio crudo e misticanza selvatica.

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