Castrato Al Tartufo
Senza categoria
379 Views
Ingredienti
- 800 G Spezzatino D’agnello Castrato Disossato
- 3 Fette Spesse Pancetta
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- 50 G Burro
- 1 Mestolo Brodo
- 80 G Formaggio Pecorino Grattugiato
- 1 Cucchiaio Farina
- 1 Tartufo Nero
- Sale
- Pepe
Procedimento
- In una casseruola rosolare la pancetta tagliata a dadini, unirvi la carne di castrato, mescolare e far cuocere per 10 minuti; bagnare con il vino bianco, salare, pepare e continuare la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti.
- In un pentolino sciogliere il burro, unirvi il pecorino e il brodo; aggiungere anche la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa; versare quindi il tartufo tagliato a lamelle ed insaporire con sale e pepe.
- Togliere la carne dal fuoco, porla su un piatto da portata, cospargerla con la salsina e servire.
In cucina con Amore