Calamaro In Zuppa Mediterranea
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Ingredienti
- 1 Calamaro
- 2 Pomodori
- 2 Fiori Di Zucca
- 50 G Farina Di Riso
- 50 G Farina
- Birra Ghiacciata
- 4 Olive Nere
- 5 Capperi
- 100 G Ricotta
- Basilico
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulire i calamari delle teste e delle alette; farcirli con la ricotta lavorata con 1 albume ed il basilico tritato e chiuderli con uno stuzzicadente.
- Rosolarli in padella con olio, sale e pepe per 4 minuti per lato.
- Cuocere la polpa dei pomodori in padella con olio, capperi, olive; filtrare la salsa ed incorporarla in padella con i calamari caldi.
- Pulire i fiori di zucca e farcirli con ricotta e grana, passarle nella pastella ghiacciata di birra e farina e friggerli in olio.
In cucina con Amore