Bufalo Croccante In Crosta Di Mais Su Spatzle Di Rapa Rossa E Castagne
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Ingredienti
- 300 G Costata Di Bufalo
- 1 Rapa Rossa
- 100 G Farina
- 3 Uova
- Farina Di Mais
- 10 Cl Latte
- 4 Castagne Prelessate
- Burro
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Ricavare dei medaglioni piccoli dalla carne e passarli nella farina, nell’uovo sbattuto e nella farina di mais; dorarli in padella con un filo d’olio.
- Frullare la rapa con poco olio e unirla al composto di farina e uova rimaste, latte, sale e pepe.
- Grattugiare gli spatzle direttamente nell’acqua calda e scolarli dopo 3 minuti; spadellarli con burro e filetti di castagne precotte.
In cucina con Amore