Bavarese Alla Vaniglia E Al Caff?
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Ingredienti
- 6 Tuorli D’uovo
- 120 G Zucchero
- 50 Cl Latte
- 1 Stecca Vaniglia
- 7 Fogli Colla Di Pesce
- 50 Cl Panna
- 1 Cucchiaio Caff? Liofilizzato
- 1 Cucchiaio Tia Maria
Procedimento
- Preparate la crema base per la bavarese alla vaniglia seguendo le indicazioni della ricetta ‘Bavarese alla vaniglia’.
- In una ciotola sciogliete il caff? liofilizzato in 1 cucchiaio di acqua bollente, quindi aggiungete un cucchiaio di Tia Maria o un altro liquore al caff?.
- Dividete in due parti la crema alla vaniglia, mettetene una met? in uno stampo da 1,5 l e aromatizzate l’altra met? con la miscela al caff?, quindi ponetela in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia.
- Immergete per circa 1 cm la bocchetta nello strato di crema alla vaniglia, quindi comprimete la tasca per far uscire la crema al caff?.
- Operando in questo modo otterrete un ‘cuore’ di crema al caff? racchiuso in un involucro alla vaniglia, visibile quando la bavarese viene tagliata.
- Servite il dolce, una volta sformato, con una salsa al cioccolato, ottenuta facendo sciogliere in una casseruola una glassa al cioccolato (vedi ricetta omonima) insieme a poca panna.
In cucina con Amore
