Aragosta ‘sans Souci’
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Ingredienti
- 2 Aragoste Di Circa 600 G Ognuna
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
- 2 Panini Raffermi
- 4 Cucchiai Aceto Di Vino
- 5 Filetti D’acciughe
- 2 Cetriolini
- 60 G Capperi
- 1 Spicchio Aglio
- 70 G Burro
- 1 Manciata Pangrattato
Procedimento
- Lavate con attenzione le aragoste, asciugatele e, con un taglio netto, dividetele a met? longitudinalmente.
- Asportate la sacca sabbiosa dalla testa ed il budello dell’intestino ed eliminateli.
- Fate arroventare due griglie e adagiatevi le aragoste dalla parte del guscio: lasciatele arrostire per 15-20 minuti a calore moderato, rivoltandole di tanto in tanto e spennellandole spesso con olio; spolverizzatele di sale e di pepe.
- Nel frattempo fate rinvenire la mollica dei panini raffermi nell’aceto; strizzatela e ponetela in una terrina; tritate molto finemente i filetti d’acciughe, i cetriolini, i capperi e lo spicchio d’aglio e mescolate il tutto con la mollica dei panini; pestate quindi il composto nel mortaio, fino ad ottenere un miscuglio omogeneo e cremoso.
- Quando le aragoste saranno pronte, toglietele dalle griglie e mettetele in un piatto che possa andare in forno: spalmatele dalla parte della polpa con il composto preparato, irroratele di burro fuso e cospargetele di pangrattato; infornatele a 180 gradi per 10-15 minuti.
- Servite subito.
In cucina con Amore