Amandin Con Mandorle E Arance
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Ingredienti
- 115 G Zucchero Semolato
- 100 G Farina
- 100 G Mandorle In Polvere
- 100 G Zucchero A Velo
- 50 G Mandorle A Lamelle
- 10 G Burro
- 4 Arance
- 4 Uova
- 1 Pizzico Sale
Procedimento
- Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero semolato, ottenendo un composto spumoso.
- Aggiungetevi le mandorle in polvere e la farina, la scorza grattugiata di un’arancia e il succo di 2 arance.
- Unite un pizzico di sale agli albumi, poi montateli a neve e incorporateli al composto preparato.
- Rivestite di carta da forno uno stampo quadrato.
- Imburrate la carta e, solo sulle pareti, fate aderire le mandorle a lamelle (tenetene qualcuna da parte).
- Versate nello stampo il composto e cuocete in forno gi? caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.
- Spremete una delle arance rimaste, raccogliete il succo in un pentolino, unite lo zucchero a velo (tranne un cucchiaio che servir? per decorare) e scaldate la glassa sul fuoco, mescolando sempre, finch? diventa filante.
- Sformate il dolce quando ? freddo, versate la glassa sulla superficie facendola assorbire pian piano.
- Decorate con fettine di arancia, mandorle a filetti, e spolverizzate con lo zucchero a velo.
In cucina con Amore