Allodole Arrosto Al Tartufo
Senza categoria
104 Views
Ingredienti
- 16 Allodole
- 50 G Burro
- 1 Cucchiaino Farina
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Tartufo Bianco
- Alcune Foglie Salvia
- Vino Bianco Secco
- Poco Brodo
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino.
- Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura.
- Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle.
- Servire, volendo, con del riso al burro.
In cucina con Amore