Alivi Chini
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Ingredienti
- 600 G Olive Bianche, In Salamoia E Senza Osso
- 100 G Capperi Sott’olio
- 50 G Peperone Rosso Arrostito E Sott’olio
- 50 G Cetriolini Sott’aceto
- Olio D’oliva
Procedimento
- Cio?: olive farcite.
- Farcire le olive, private dell’osso, con un cappero ed un pezzetto di filetto d’acciughe arrotolato.
- Negli ultimi tempi, cio? da quando l’industria ha monopolizzato l’antica ricetta catanese, ? invalsa l’abitudine di chiudere la farcia con pezzettini di peperone rosso arrostito e conservato sott’olio e cetriolini sott’aceto, pi? che altro per apportare una nota di vivacit? cromatica, apprezzabile dall’esterno del barattolo di vetro dove le olive, cos? farcite, vanno riposte ben coperte d’olio.
- Giudicheremo queste olive sorseggiando il Capo Bianco di Spinasanta (Messina) molto fresco.
In cucina con Amore