Alici Marinate Alle Erbette
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Ingredienti
- 500 G Acciughe
- 4 Limoni
- Timo Fresco
- Maggiorana Fresca
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Peperoncino
Procedimento
- Pulire le alici privandole di testa, interiora, lische, aprirle a libro, lavarle e asciugarle.
- accomodarle in un piatto di servizio e irrorarle completamente con il succo di 3 limoni.
- Farle marinare in frigo per 1 ora, poi scolarle, accomodarle nuovamente nel piatto e condirle con un’emulsione preparata in anticipo di sale, olio, peperoncino e succo di limone.
- Far riposare, cospargere di maggiorana e timo freschi e servire.
In cucina con Amore