Aceto Di Cherry
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Ingredienti
- 500 Cl Acquavite A 45 Gradi
- 200 Cl Kirsch
- 1000 G Ciliegie Nere
- 1000 G Ciliegie Agre
- 250 G Lamponi
- 3 Bastoncini Cannella
- 15 Chiodi Di Garofano
- 500 Cl Grappa
- 100 Cl Aceto Di Vino
- 20 Cl Madre Di Aceto
Procedimento
- Schiacciare al mortaio le ciliegie e i lamponi (noccioli compresi).
- Incorporare l’acquavite e le spezie e portare a ebollizione lentamente, lasciar raffreddare, versare in un boccale a chiusura ermetica, tappare.
- Lasciar macerare 1 mese.
- Filtrare l’alcool.
- In una botte di legno versare l’aceto di vino, aggiungere la madre e lasciar riposare 4 giorni.
- Versare la grappa ed il Cherry, non dovr? essere tappato ermeticamente, ma in modo che l’aria possa uscire senza che ne polvere ne insetti entrino.
- Conservare in un luogo caldo 3-4 mesi prima del consumo.
In cucina con Amore
