Aragosta Al Vapore
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Ingredienti
- 1 Aragosta
- Olio D’oliva
- Aceto Di Vino
- Olive Nere
- Arance
- Sale
- Pepe
- Finocchi
Procedimento
- Uccidere un’aragosta con un preciso colpo di coltello alla base della testa.
- Lavarla bene e cuocerla per 2 ore circa al vapore.
- Quando la carne ? ben tenera, liberare l’aragosta dal guscio e affettare la carne, unirvi la polpa delle chele ed il ‘corallo’ interno.
- Mantenerla al caldo-umido fino al momento di servirla, condita all’ultimo momento con olio d’oliva, aceto, un trito di olive nere e buccia d’arancia, sale e pepe quanto basta e accompagnata con un’insalata di arance, finocchi e olive nere.
In cucina con Amore