Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore.
In un pentolino d’acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finch? il formaggio sar? filante.
Alzare la fiamma e mescolare sempre pi? rapidamente.
Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finch? il formaggio sar? completamente fuso.
Se necessario, per raggiungere la giusta cremosit?, aggiungere 1 tuorlo o 2.
Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.
In cucina con Amore