Crostini Con Fegatini Di Pollo
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Ingredienti
- pane integralerI6 fegatini di pollorI2 tuorli d’uovo
- 1 limone
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 costa sedano
- 1 cucchiaio capperi
- vino bianco secco
- aceto di vino
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Procedimento
- Preparate un battuto con carota, cipolla e sedano e fatelo appassire in una casseruolina con due cucchiai d’olio.
- Aggiungete i fegatini lavati, passati nell’aceto e asciugati.
- Spruzzate con mezzo bicchiere di vino.
- Regolate sale e pepe, lasciate rosolare mescolando.
- Togliete i fegatini, tritateli finemente e rimetteteli nel recipiente perch? insaporiscano ancora 2 minuti.
- Ritirate dal fuoco e incorporatevi i tuorli d’uovo sbattuti con il succo di limone filtrato al colino.
- Spalmate sulle fette di pane leggermente tostate e decorate con i capperi.
- Servite.
- Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Aprilia Merlot DOC, Cir? Rosato DOC.
In cucina con Amore
