Arrosto Di Vitello Alle Olive
Senza categoria
63 Views
Ingredienti
- 800 G Noce Di Vitello
- 200 G Olive Verdi Snocciolate
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- 50 G Burro
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lardellate la carne con le olive tagliate a met? e legatela con lo spago bianco da cucina.
- In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi cipolla, carota, rosmarino e sedano tritati.
- Quando hanno preso colore unite la carne, rosolatela da tutte le parti e bagnatela con il vino.
- Lasciate evaporare.
- Salate e pepate.
- Continuate la cottura a fuoco basso per circa un’ora girando ogni tanto l’arrosto e bagnandolo, se necessario, con un po’ d’acqua calda o di brodo.
- Quando ? pronto toglietelo dal tegame, lasciatelo riposare 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette.
- Passate il sugo di cottura al mulinetto: se fosse troppo denso diluitelo con un po’ di brodo; se troppo liquido unite una noce di burro infarinata.
- Nappate la carne.
- Vini di accompagnamento: Ghemme (giovane) DOC, Aquileia Cabernet Franc DOC, Vigna Del Vassallo VdT Del Lazio.
In cucina con Amore
