Anguilla Ai Ferri
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Ingredienti
- 700 G Anguille Piccole
- Olio D’oliva
- Sale
Procedimento
- Lavate le anguille con farina di granturco e aceto, per togliere il viscido; sciacquatele con l’acqua corrente.
- Tagliatele a pezzi senza spellarle ed aprite i pezzi a libro per togliere l’osso, ungeteli con poco olio e metteteli sulla graticola calda facendo attenzione che si arrostiscano delicatamente da ambo le parti.
- Le anguille sono cotte quando la pelle ? completamente sgrassata e asciutta.
- Si servono accompagnate da polenta.
In cucina con Amore