Anatra In Agrodolce
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Ingredienti
- 1 Anatra Di 1400 G
- 2 Cipolle
- 40 G Burro
- 1 Foglia Salvia
- 2 Bicchieri Brodo
- 1 Rametto Menta
- 2 Cucchiai Zucchero
- 2 Cucchiai Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Eliminate testa, collo e zampe all’anatra, salatela e pepatela internamente, legatela.
- In una casseruola fate sciogliere il burro e mettetevi le cipolle affettate finemente.
- Quando sono diventate trasparenti unite la salvia e poi l’anatra.
- Giratela pi? volte perch? risulti ben colorita da tutte le parti.
- Versate il brodo caldo, coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora e mezzo o pi?, girando il volatile di tanto in tanto.
- Togliete l’anatra dal recipiente e tenetela in caldo.
- Versate sul fondo di cottura un mestolino d’acqua bollente e poi cospargete di menta tritata.
- In un pentolino mettete lo zucchero e un cucchiaio d’acqua fredda, ponete sul fuoco e fate caramellare.
- Quando ha raggiunto un bel colore biondo versatelo sul fondo di cottura insieme a due cucchiai d’aceto.
- Mescolate bene, regolate il sale.
- Slegate l’anatra, tagliatela a pezzi, ricomponetela sul piatto da portata e servitela con la salsa calda a parte.
- Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Valgella DOC, La Stoppa VdT Dell’Emilia, Cannonau Di Sardegna DOC.
In cucina con Amore