Anatra Alla Salsa Di Mandorle
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Ingredienti
- 1 Anatra Da 2000 G
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 3 Pomodori
- 12 Mandorle Tostate
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Farina
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lavate e asciugate l’anatra.
- Eliminate testa, collo e zampe.
- Mettete da parte il suo fegato.
- Tagliatela a pezzi, salateli, pepateli e infarinateli.
- In un tegame scaldate a fuoco basso due cucchiai d’olio, insaporitevi velocemente il fegato, toglietelo e mettetelo da parte.
- Nello stesso tegame fate colorire piano la cipolla e l’aglio, poi toglieteli e uniteli al fegato.
- Mettete nel tegame i pezzi di anatra (se occorre aggiungete prima un po’ d’olio e fatelo scaldare) e rosolateli in modo uniforme.
- Unite i pomodori tritati, abbassate la fiamma, cuocete coperto.
- Intanto sbollentate le mandorle, spellatele e tritatele con fegato, cipolla, aglio.
- Diluite questo composto con il vino e cospargetelo sull’anatra.
- Aggiungete il prezzemolo tritato e il sale.
- Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per un’ora abbondante bagnando eventualmente con un po’ d’acqua calda.
- Disponete i pezzi al centro di un piatto da portata.
- Intorno fate due giri di pur? di patate al formaggio grattugiato e servite.
- Vini di accompagnamento: Valpolicella ?Superiore? DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Etna Rosso DOC.
In cucina con Amore