Unite la cipolla tagliata a fette sottili e quando sono diventate trasparenti rosolatevi per un quarto d’ora l’anatra rigirandola di continuo in modo che colorisca bene da tutte le parti.
Versate la birra, portate a bollore, riducete la fiamma in modo che il liquido sobbolla.
Regolate sale e pepe.
Unite il rosmarino, il timo, le foglie di salvia e lasciate cuocere per un’ora avendo cura di bagnare di tanto in tanto l’anatra con il suo sugo e di girarla pi? volte.
Quando ? cotta, toglietela dal tegame e tenetela al caldo.
Eliminate le erbe aromatiche dal fondo di cottura e se questo fosse troppo liquido fatelo restringere alzando il calore.
Unitevi l’uvetta sultanina tenuta a bagno in acqua tiepida e strizzata.
Lasciate bollire per alcuni minuti.
Tagliate l’anatra a pezzi e poi ricomponetela sul piatto da portata.
Copritela con il suo sugo.
Vini di accompagnamento: Birra doppio o triplo malto, Valle D’Aosta Petit Rouge DOC, Chianti Montalbano DOCG.
In cucina con Amore