Calamari Ripieni (2)
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Ingredienti
- 1000 G Calamari Medi
- 150 G Olio D’oliva
- 4 Spicchi Aglio
- 50 G Pangrattato
- 100 G Olive Nere Di Gaeta
- 50 G Capperi
- 500 G Pomodoro Fresco
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Snocciolate le olive, dissalate i capperi e tritate il tutto insieme all’aglio.
- Nella padella con l’olio fate soffriggere i tentacoli dei calamari tagliuzzati, e quando questi si saranno appena asciugati, il pangrattato ed il trito dei capperi ed olive; aggiungete poi il prezzemolo, salate e pepate.
- Riempite con questo composto i calamari e sistemateli uno accanto all’altro in una teglia larga e bassa.
- Copriteli con il pomodoro passato e l’olio e lasciateli cuocere a tegame coperto per circa un’ora.
- Regolate il sale e come al solito a fine cottura aggiungete ancora del prezzemolo a crudo.
In cucina con Amore
