Trenette Con Le Cozze

Senza categoria 445 Views

Aprire le cozze in padella a fuoco vivo su una base di olio e aglio fresco in grossi pezzi, leggermente soffritti; separare i mitili dal brodo.
Far restringere il brodo in una padellina, con aggiunta di vino bianco.
Cuocere le trenette in acqua poco salata e, dopo averle scolate, condirle con le cozze, e il brodetto concentrato.
Al momento di portare in tavola, aggiungere un’abbondante manciata di coriandolo in foglia, sminuzzato.
Nota: il coriandolo in foglia ? una specie di prezzemolo, ma molto pi? aromatico, dal sapore pungente, penetrante e vagamente resinoso.

In cucina con Amore