Insalata Di Riso Alla Marinara
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Ingredienti
- 600 G Cozze
- 500 G Vongole
- 250 G Calamaretti
- 240 G Riso Parboiled
- 170 G Tonno Sott’olio
- 100 G Peperone Verde
- 4 Spicchi Aglio
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
- Olio D’oliva
- Sale
- 1 Macinata Pepe Nero In Grani
Procedimento
- Raschiate le cozze per privarle di eventuali barbe poi lavatele e ponetele ad aprire in una cucchiaiata d’olio caldo, aromatizzato da uno spicchio d’aglio.
- Fate lo stesso con le vongole, lavandole per? in pi? acque, prima di farle aprire, per eliminare ogni residuo sabbioso.
- Private i calamaretti di occhi, becchi e degli ossicini centrali poi lessateli in abbondante acqua salata.
- Scolateli appena pronti e tagliateli ad anelli.
- Lessate il riso al dente poi rinfrescatelo sotto l’acqua corrente, sgocciolatelo bene e raccoglietelo in una ciotola adeguata.
- Unite gli anelli di calamari, le cozze e le vongole sgusciate e il tonno, ben sgocciolato dall’olio di conservazione.
- Condite l’insalata con il peperone privato di semi e di membrane e tagliato in dadolata fine, circa 40 g d’olio d’oliva, il succo di 2 spicchi d’aglio e una cucchiaiata d’aceto.
- Insaporite infine il tutto con un pizzico di sale, con una macinata di pepe e con le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, mondate, lavate e finemente tritate.
- Mescolate bene la marinara e servitela subito.
In cucina con Amore
