Zampone Con Zabaglione Al Cognac
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Ingredienti
- 3 Tuorli D’uovo
- 4 Cucchiai Acqua
- 1 Cucchiaio Cognac
- 1 Pizzico Sale
- Fagioli Di Spagna
- Sugo Di Carne
- 1 Zampone Gi? Pronto In Busta Sigillata
- Broccoli
Procedimento
- Preparare a bagnomaria uno zabaglione con 3 tuorli d’uovo, 4 cucchiai di acqua, un cucchiaio di cognac, e un pizzico di sale, montare fino a quando sar? diventato soffice e denso.
- Cuocere dei fagioli di spagna, e farli poi brasare con pochissimo sugo di carne.
- Far cuocere lo zampone immergendo per 40 minuti circa in acqua bollente la busta sigillata che lo contiene, quindi estrarlo, sgocciolarlo ed affettarlo.
- Disporre prima i fagioli, poi le fette di zampone, guarnire con broccoli cotti al naturale e servire il piatto con a parte lo zabaglione caldo.
In cucina con Amore