La ‘nudilla’, ‘rosa marina’ o ‘nonnata’ (neonati), ? costituita da acciughe e sarde allo stato larvale, cio? bianchetti, che in calabria vengono conservati sotto il sale e fortemente impeperoncinati.
In un tegamino scaldate un po’ d’olio, fuori dal fuoco versatevi la ‘nudilla’ e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini e di peperoncino tagliuzzato e pestato.
Lessate al dente gli spaghetti in acqua leggermente salata, sgocciolateli bene e conditeli con la ‘nudilla’
In cucina con Amore
