per la pasta:rI1000 g farinarI400 g zuccherorI400 g sugnarI200 g acquarI1 limone (scorza grattugiata)rI1 tuorlo d’uovo
5 g ammoniaca
per il ripieno:
100 cl acqua
300 g semolino grosso
500 g ricotta
500 g zucchero
20 g sale
4 uova
1 pizzico vaniglia
100 g scorzetta d’arancia tritata
Procedimento
Mettete l’acqua sul fuoco in un tegame e quando sta quasi per bollire buttatevi dentro il semolino a pioggia e fatelo cuocere per circa 10 minuti.
Stemperate la ricotta con una forchetta o passatela per il passaverdure e unitevi lo zucchero, le uova, la cannella, la vaniglia, i canditi ed infine il semolino, che nel frattempo si sar? raffreddato.
Avrete gi? preparato un paio di ore prima la pasta.
Stendetela dello spessore di un mezzo cm.
scarso e regolatevi come se doveste fare dei grossi panzerotti, fate cio? dei mucchi di ripieno sulla sfoglia.
Tagliate con un tagliapaste rotondo o con un bicchiere dall’imboccatura abbia un lato rettilineo.
Infornate in forno di medio calore, dopo aver spennellato la superficie dei dolci con rosso d’uovo: quando saranno freddi spolverizzateli di zucchero a velo.
In cucina con Amore
