Scazzette Di Cardinale
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Ingredienti
- per la pasta:rI400 g farinarI400 g burro
- sale
- acqua tiepida
- per il ripieno:rI10 uovarI250 g zuccherorI200 g fragolerI100 g zuccherorI1 bicchierino limoncellorI1 limone (scorza grattugiata)
- per la crema pasticciera:rI50 cl latterI250 g zuccherorI100 g farinarI1 bustina vaniglinarI3 tuorli d’uovo
- 1 limone (scorza grattugiata)
- ghiaccia rosa
- per decorare:
- fragole
Procedimento
- Preparate la pasta sfoglia.
- Riempitene gli stampini.
- Montate il rosso delle uova con lo zucchero, unite la farina e mescolate.
- Montate a neve gli albumi, uniteli ai rossi a amalgamate.
- Con una siringa prendete un po’ del composto e versatelo negli stampini.
- Sistemate gli stampini sulla placca del forno e teneteveli a fuoco basso per circa 30 minuti.
- Toglieteli quindi dal forno e fateli raffreddare.
- Al centro di ognuno praticate con uno scavino un fossetto dove metterete un po’ di impasto di fragole (fragole frullate con zucchero e limoncello).
- Mettetelo al fuoco per pochi minuti e lasciate raffreddare.
- Aggiungete con la siringa un po’ di crema pasticciera.
- Spennellate infine le scazzette con una ghiaccia alla quale avrete aggiunto un po’ di colorante vegetale rosa.
- Decorate con una fragola il centro di ciascuna scazzetta.
In cucina con Amore
