Risotto Alle Melanzane
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Ingredienti
- 320 G Riso
- 3 Melanzane
- 4 Filetti D’acciughe Dissalati
- 1 Spicchio Aglio
- 50 G Burro
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Manciata Prezzemolo Tritato
- 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
Procedimento
- Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane.
- Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua.
- Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l’aglio tritato, le acciughe spezzettate.
- A fine cottura unire una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale.
- Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera.
- Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano.
In cucina con Amore