Risotto Alla Pilota (2)
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Ingredienti
- 150 G Salamelle Mantovane
- 400 G Riso Vialone
- 70 G Burro
- 70 G Formaggio Parmigiano
Procedimento
- In una pentola di ghisa, alluminio o acciaio spessi versare 850 g di acqua poco salata.
- Appena bolle abbassare la fiamma.
- Da un foglio di carta pesante arrotolato ad imbuto far scendere il riso in modo che formi un cono con la punta fuori dall’acqua.
- Alzare la fiamma e quando riprende il bollore smuovere la pentola in modo che il cono si assesti sotto il livello dell’acqua.
- Dopo 12-13 minuti togliere dal fuoco, porre un foglio di carta sotto il coperchio e un peso sopra.
- Far riposare 15 minuti.
- Soffriggere le salsicce sbriciolate nel burro.
- Condirvi il riso unendo il parmigiano.
In cucina con Amore