Risotto All’ortolana
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Ingredienti
- 300 G Riso
- 1 Mazzo Asparagi
- 1 Tazza Piselli
- 2 Zucchine
- 1 Cipolla
- Brodo Vegetale
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 40 G Burro
- 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
Procedimento
- Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte pi? dura.
- Tagliare a dadini le zucchine.
- Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso.
- Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente.
- Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.
In cucina con Amore