Risotto Al Tarassaco
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Ingredienti
- 300 G Riso Per Risotti Non Brillato
- 400 G Foglie Di Tarassaco
- 150 G Ricotta
- 1 Scalogno
- 1/2 Cipolla
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Vino Bianco
- Brodo Vegetale
- 1 Foglia Salvia
- Sale Marino
Procedimento
- Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti.
- Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo.
- In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare.
- Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere.
- A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.
In cucina con Amore