Riso Nero Con Involtini Di Belga
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Ingredienti
- 200 G Riso Selvatico
- 4 Cespi Insalata Belga (indivia)
- 4 Fette Prosciutto Crudo Di Montagna
- 30 G Burro
- 1/2 Bicchiere Vino
- 1 Cucchiaio Aceto Balsamico
- Sale
- Zucchero
Procedimento
- Sciacquate il riso e mettetelo in una pentola con un cucchiaino di sale e un litro di acqua.
- Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere coperto per 50 minuti.
- Intanto, preparate gli involtini: tagliate i cespi di belga in due per il lungo e, con un coltellino, togliete il cono amaro alla base.
- Sciogliete a fuoco basso 20 g di burro in una padella e deponeteci i mezzi cespi di insalata belga appoggiandoli sul lato tagliato.
- Salate leggermente e coprite.
- Lasciateli appassire per 15 minuti, voltateli, aggiungete il vino e proseguite la cottura.
- Quando la belga ? diventata morbida, cospargetela con mezzo cucchiaino di zucchero e spruzzate con l’aceto balsamico.
- Scolate il riso e mescolatelo con il burro rimasto.
- Avvolgete ogni mezzo cespo di belga in mezza fetta di prosciutto e rimettete tutto nella padella, a fuoco spento, perch? gli involtini restino caldi.
- Versate il riso in un piatto di portata o su quattro piatti piani e adagiateci sopra gli involtini.
- Servite ben caldo.
In cucina con Amore