Mentre cuoce preparare un sugo facendo rosolare la cipolla affettata in 3 cucchiai di olio, unire la polpa di pomodoro, i peperoni spellati e tagliati a dadini e le olive tritate grossolanamente.
Salare e cuocere il sugo per circa 20 minuti.
Scolare il riso al dente e condirlo con il sugo ai peperoni.
In cucina con Amore