Ripieno Alla Parmigiana
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Ingredienti
- 500 G Spezzatino Di Manzo
- 200 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 100 G Pangrattato
- 50 G Pancetta
- 50 G Burro
- 50 Cl Brodo
- 2 Uova
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Cucchiaio Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Sbucciate l’aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente.
- Tagliate la pancetta a pezzettini.
- Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro.
- Scaldate l’olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti.
- Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore.
- Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela.
- Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata.
- Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.
In cucina con Amore