In una padella antiaderente, lasciate riscaldare l’olio d’oliva extra-vergine e quando sar? ben caldo, aggiungete i tranci di pesce che avrete precedentemente infarinato da entrambi i lati.
Lasciateli dorare per pochi minuti a fiamma bassa, girandoli con una forchetta, salateli e pepateli.
Dopodich?, irrorateli con lo spumante secco a fiamma alta, fino a quando l’alcool non sar? evaporato.
Togliete le fette dalla padella e disponetele su un piatto piano da portata.
Cospargete il tutto con il sughetto denso e servite subito.
In cucina con Amore