Penne Gialle
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Ingredienti
- 320 G Pasta Tipo Penne Medie Lisce
- 40 G Burro
- Brodo
- 40 G Formaggio Grattugiato
- 1 Bustina Zafferano
- 1 Cipolla
- 1 Cucchiaio Olio D’oliva
Procedimento
- In una larga casseruola fate scaldare il burro con un cucchiaio d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili.
- Quando la cipolla ? diventata trasparente unitevi le penne e mescolate perch? assorbano il condimento.
- Appena sono diventate ben lucide, versate un mestolino di brodo caldo e, mescolando, fate assorbire.
- Proseguite cos? di seguito, come per un risotto, fino a completa cottura della pasta.
- Due minuti prima di ritirare dal fuoco versate nel recipiente lo zafferano sciolto in un po’ di brodo caldo.
- Mescolate in modo che le penne diventino uniformemente gialle.
- Spegnete, cospargete di formaggio grattugiato, mescolate ed, eventualmente, mantecate con una noce di burro fresco.
- Passate sul piatto da portata caldo e servite subito.
- Invece dello zafferano in polvere si possono usare gli stimmi del fiore stesso.
- Vini di accompagnamento: Lugana Doc, Val D’Arbia Doc, Contessa Entellina Chardonnay Doc.
In cucina con Amore
