Pasticcio Di Tagliatelle (2)
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Ingredienti
- per la pasta:rI400 g farinarI2 uova
- per il ripieno:rI1 bustina funghi secchirI3 paninirI3 uova
- latte
- sale
- pepe
- per condire:
- burro
- formaggio parmigiano
Procedimento
- Lasciate rinvenire i funghi nell’acqua.
- In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea.
- Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati.
- Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve.
- Salate e pepate.
- Con la farina e le uova fate la pasta.
- Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell’acqua bollente.
- In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti.
- Cuocete in forno a 160 gradi per mezz’ora.
- Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.
In cucina con Amore
