Pasta Alle Melanzane (2)
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Ingredienti
- 240 G Pasta Tipo Pasta Corta Di Grano Duro
- 300 G Melanzane
- 2 Pomodori Maturi
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Mazzetto Timo
- 100 G Formaggio Scamorza Affumicata
- 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- 1 Macinata Pepe
Procedimento
- Sbollentate i pomodori, privateli della buccia, eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa.
- Sbucciate l’aglio e tritatelo fine.
- Mondate le melanzane e tagliatele a fettine sottili.
- Cuocete la pasta in una pentola di abbondante acqua salata.
- Scaldate due cucchiaiate di olio in un tegame e fatevi rosolare, a fiamma media, le melanzane con l’aglio.
- Dopo pochi minuti unite una manciata di foglie di timo e la polpa dei pomodori.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Proseguite la cottura del sugo per pochi istanti.
- Scolate la pasta al dente e trasferitela nel tegame, mescolandola al condimento.
- Alzate la fiamma.
- Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete la scamorza tagliata a pezzettini e una macinata di pepe.
- Mescolate di nuovo e servite subito.
In cucina con Amore