Sbucciare le melanzane, tagliarle a rondelle, salarle e lasciarle per circa un’ora a fare acqua.
friggerle poi in olio bollente.
Preparare il sugo con olio, aglio, pomodoro e basilico.
Cuocere la pasta al dente, condirla, disporne uno strato in una pirofila unta d’olio, ricoprire con uno strato di melanzane, con fette di scamorza e cospargere di parmigiano; ripetere fino ad esaurire gli ingredienti.
In cucina con Amore
