Passatelli Verdi
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Ingredienti
- 800 G Manzo E Vitello
- 1 Osso Di Manzo
- 1 Carcassa Di Pollo
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- Prezzemolo
- 1 Cipolla
- Sale
- Pepe
- Per I Passatelli:
- 3 Uova
- 6 Cucchiai Pangrattato
- 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano
- 1 Cucchiaio Farina
- 300 G Spinaci
- 3 G Midollo Di Bue
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Preparare il brodo con le carni e le verdure.
- Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli.
- Unirli a uova, farina, midollo, sale e pepe.
- Ricavarne un composto omogeneo e passarlo nel passaverdura a fori grossi per formare i tipici ‘vermicelli’.
- Cuocerli nel brodo bollente e servirli con parmigiano.
In cucina con Amore