Mescolare il pangrattato con il parmigiano, il burro ammorbidito, la scorza di limone, le uova sbattute con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto sodo.
Formare i passatelli utilizzando l’apposito utensile.
Portare a ebollizione il brodo, unirvi i passatelli e appena vengono a galla, trasferire la minestra nei piatti e servirla con abbondante parmigiano grattugiato.
In cucina con Amore