Il talismano della felicità

• Categoria: Ricettari generali
• Brand: Colombo
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• Rating : 4.6

Alcuni commenti che potrebbero esserti di aiuto:

Forse il miglior libro di cucina italiana.
Sono passati quasi 100 anni dalla pubblicazione di questo libro, ed è ancora la pietra di paragone dei titoli riguardanti la cucina italiana.
Ricette sicurissime spiegate bene, non a caso al tempo che fu venne adottato come testo nella scuola pubblica per le classi di economia domestica.
Formativo per la padrona di casa, ancora oggi viene considerato un graditissimo regalo di nozze.
Quando chi possiede pile e pile di libri di cucina ha un dubbio, è qui che viene a consultare per avere la risposta.
Come ho scritto per l’Artusi, così anche per il Talismano vale la regola di ricorrervi quando si hanno ospiti di riguardo e si vuol essere certi di fare bella figura.
Molto completo, dall’antipasto al dolce, alle salse, ai vari tipi di carne e pesce, si è sicuri di trovare sempre qualcosa in grado di soddisfare tutti i commensali senza l’abuso di ingredienti esotici o di difficile reperibilità che oggi vanno tanto di moda; ma con la…
Il Talismano della Felicità
E’ un classico della cucina che merita possederlo, rispetto all’edizione originale degli anni ’30, le ricette sono state modificate nell’impostazione, ma non nel procedimento e nella tecnica. Non capisco perchè l’editore nell’aggiornare il testo abbia volutamente scritto “torli d’uovo” anzichè rossi d’uovo, come viene scritto sull’edizione ante-guerra. Mancano alcune ricette, altre sono state sostituite, ma molte sono fedeli all’originale come le “mele alla castellana”. A mio giudizio questo testo merita l’acquisto, per chi possiede già altri libri di cucina, è sicuramente complementare. All’inizio di ogni capitolo vi è la descrizione dell’argomento con nozioni che sembrano scontate ma non lo sono.
Rispetto ai testi di cucina moderna può sembrare obsoleto, ma le tecniche sono ben descritte anche per i neofiti di cucina.
Spettacolare
Mi sono da poco appassionato alla cucina e l’ho trovato davvero completo e semplice nella consultazione. Un’ottima alternativa all’Artusi di mia madre!!!