Insalatina Di Scampi E Fichi
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Ingredienti
- 500 G Scampi
- 4 Pomodori Perini
- 4 Fichi
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Melone
- 1/2 Limone
- 1/2 Pompelmo
- 1 Mazzetto Insalata Rucola
- Tabasco
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lessate gli scampi, sgusciateli e metteteli da parte.
- Lavate i pomodori, eliminate i semi, spellateli, frullateli con il succo di limone, il succo di pompelmo, alcune gocce di tabasco, sale e pepe.
- Versate la salsina in una ciotola, aggiungete l’olio a filo.
- Con l’apposito scavino ricavate dalla polpa del melone una quarantina di palline.
- Sbucciate i fichi e tagliateli con un coltello bagnato e molto affilato in quattro spicchi.
- Componete ora i piattini singoli ponendo al centro la rucola e disponendo a raggiera i fichi, le code di scampi e le palline di melone.
- Prima di servire condite con abbondante salsa.
- Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC
In cucina con Amore
