Insalata Fredda Lombarda Di Cappone
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Ingredienti
- 1 Petto Di Cappone Intero
- 1 Manciata Uvetta Sultanina
- 1 Cuore Sedano
- 1/2 Limone (succo)
- Olio D’oliva Extra-vergine
- 8 Foglie Insalata Cappuccina
- 8 Gherigli Di Noci
- Carota
- Sedano
- Alloro
- Prezzemolo
- Sale
Procedimento
- Lessare il cappone in acqua bollente salata con gli odori.
- Scolarlo, farlo raffreddare, spellarlo; tagliarlo a striscioline e unirvi il cuore di sedano tagliato a julienne, l’uvetta gi? ammollata, le noci.
- Sistemare in un piatto di servizio sull’insalata e condire con un’emulsione di sale, limone e olio.
In cucina con Amore
