Togliere dall’insalata le prime foglie che risulteranno poco belle lavare l’insalata e tagliarla in due parti uguali, tagliandola dalla parte pi? lunga.
In una pentola rosolare con olio e burro la pancetta tesa a fuoco moderato, quindi adagiare l’insalata belga.
In pentola dalla parte tagliata bagnare con pochissima acqua e coprire con carta forno o alluminata.
Cuocere a fuoco lento bagnando di volta in volta con poca acqua, aggiustare di sale e servire.
L’insalata belga dovr? essere servita con la pancetta ed il fondo di cottura versati sopra all’insalata.
La cottura dell’indivia pu? avvenire anche in forno ad una gradazione di 180-200 gradi sempre coperta.
In cucina con Amore