Agitare il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere una spuma dolce.
Versare il caff? in un pentolino e aggiungere il cognac e il porto.
Riscaldare lentamente mescolando senza interruzioni.
Prima che giunga a ebollizione versare il tutto, lentamente, sul tuorlo d’uovo, rimestando velocemente con la frusta in modo da ottenere un composto omogeneo.
Riscaldare un bicchiere con il manico e versarvi il composto.
In cucina con Amore