Preparate il pan di Spagna e la meringa italiana seguendo le indicazioni riportate nelle corrispondenti ricette.
Sbattete i tuorli in un pentolino insieme allo zucchero, incorporatevi lentamente la farina setacciata, infine diluite con il latte tiepido.
Aromatizzate il composto con la scorza del limone e la vaniglia e fatelo cuocere a calore moderato, mescolando continuamente, per circa 10 minuti, in modo che si addensi.
Al termine togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Tagliate il pan di Spagna a fette spesse circa un centimetro.
Stendete un sottile strato di crema sul fondo di una pirofila, copritelo con met? delle fettine di pan di Spagna e inzuppate queste con mezzo bicchiere di rum.
Formate sulla pasta uno strato regolare di crema, usando met? di quella rimasta, e copritelo con il restante pan di Spagna, che inzupperete con mezzo bicchiere di alchermes.
Stendetevi sopra il resto della crema e livellatela bene con una spatola o la lama di un coltello.
Ponete la meringa italiana in una tasca di tela con bocchetta tonda e liscia e distribuitela sulla superficie del dolce, formando un decoro a grata.
Passate la zuppa inglese nel forno gi? caldo (200 gradi) per 7-8 minuti.
Al termine sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e servite.
In cucina con Amore
