Zuppa Di Ortiche
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Ingredienti
- 40 Steli D’ortica
- 5 Cipolline
- 40 G Burro
- 40 G Farina
- 50 Cl Brodo Vegetale
- 1 Pizzico Sale
- 1 Pizzico Zucchero
- 1 Pizzico Pepe
Procedimento
- Lessate per 30 minuti 40 steli d’ortica con 5 cipolline; passare, poi, il tutto al setaccio.
- Preparate, nel frattempo, un fondo di cottura con 40 g di burro e 40 g di farina che diluirete con 50 cl di brodo vegetale.
- Rimescolate bene e versate questa vellutata sulla purea di ortiche; diluite con con un po’ d’acqua di cottura delle ortiche.
- Condite con un pizzico di sale, di zucchero e di pepe.
- Riportate a bollore.
- Portate in tavola con uova in camicia servite a parte.
In cucina con Amore