Zuppa Di Cipolle E Porri
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Ingredienti
- 500 G Cipolle
- 2 Porri
- 1 Carota
- 1 Zucchina
- 1 Gambo Sedano
- 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio Farina
- 150 Cl Brodo
- 1 Pizzico Sale
- 1 Pizzico Pepe
- Per Friggere:
- Abbondante Olio Di Semi Di Arachidi
Procedimento
- Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fettine sottili; pulire i porri privandoli delle radici, delle foglie esterne e della parte verde pi? dura; lavarli e tagliarli a listerelle.
- In una casseruola far scaldare un poco l’olio, unire le cipolle e il porro e farli appassire senza lasciarli colorire; aggiungervi la farina e farla rosolare brevemente.
- Versare il brodo, portare a ebollizione, continuare la cottura, a fuoco moderato, per 20-30 minuti e insaporire con un pizzico di sale e di pepe.
- Nel frattempo spuntare la zucchina e pelare la carota; privare il sedano dei filamenti, lavare gli ortaggi, tagliarli a listerelle sottili e infarinarle leggermente; farle friggere in abbondante olio caldo finch? risulteranno moderatamente dorate e scolarle sopra un foglio di carta da cucina di tipo assorbente.
- Versare la zuppa di cipolle e porri nei singoli piatti, distribuirvi sopra le listerelle di ortaggi fritti e servirla calda.
In cucina con Amore