Vol-au-vent Primavera
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Ingredienti
- 12 Vol-au-vent Piccoli
- 2 Carciofi
- 400 G Asparagi
- 100 G Piselli
- 100 G Fagiolini
- 80 G Prosciutto Cotto
- Cipolla
- Burro
- Besciamella
- Formaggio Grattugiato
- 1 Tuorlo D’uovo
- Panna
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro.
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- In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po’ di burro, e il prosciutto a striscioline.
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- Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure.
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- Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.
In cucina con Amore