Infarinate leggermente la carne, legatela con alcuni giri di filo da cucina e fatela rosolare a fuoco vivace in un tegame con il burro girandola in continuazione.
Quando ? ben colorita da tutte le parti, salate e pepate.
Lasciate insaporire due minuti, riducete la fiamma e versate il primo bicchiere di latte lasciando che venga assorbito del tutto prima di aggiungere il secondo.
E cos? fino a esaurimento della quantit? indicata nella ricetta.
Ritirate dal fuoco, lasciate riposare dieci minuti, slegate la carne e tagliatela a fettine.
Nappatele con la loro saporita salsetta e servite con contorno di pur? di patate.
In cucina con Amore